Besondere Aufmerksamkeit Kritische Stelle

Die Maus zum Hören · Sommernächte

[53:29] „Bei der Maillard-Reaktion reagieren Zucker und Eiweiße, sogenannte Aminosäuren, bei großer Hitze miteinander."

Falsche Information über die Maillard-Reaktion, die als chemische Reaktion zwischen Zucker und Eiweißen bei hoher Temperatur beschrieben wird, aber nicht korrekt erläutert wird.

Hinweis, kein Urteil: Diese Stelle kann je nach Kontext (Ironie, pädagogische Absicht) anders wirken. Im Zweifel selbst reinhören.